Cara Pembuatan Tahu yang Sehat dan Mudah ala Rumahan

 09 Jan 2020  Isfatu Fadhilatul

Cara Pembuatan Tahu yang Sehat dan Mudah ala Rumahan

Cara pembuatan tahu - Image from id.pinterest.com

Cara Pembuatan Tahu yang Sehat dan Mudah ala Rumahan Ketahui cara pembuatan tahu mudah dan sederhana disini.

Tahu merupakan salah satu bahan makanan yang menjadi favorit masyarakat Indonesia. Anda pasti penasaran kan, seperti apa sih proses pembuatan makanan yang menjadi konsumsi Anda sehari-hari ini? 

Berikut kami akan menjelaskan secara lengkap bagaimana cara pembuatan tahu.

Baca Juga :
1. Inilah 5 Ide Bisnis Jual Makanan Online yang Paling Laris
2. Peluang Usaha Sari Buah yang Mudah dan Menguntungkan
3. 7 Tips dan Ide Desain Kemasan Kue Kering yang Pantas untuk Dijual

Cara Pembuatan Tahu yang Mudah

Tahu merupakan salah satu jenis bahan makanan bergizi yang mengandung protein dan nutrisi penting lainnya yang bermanfaat untuk tubuh.

Kandungan gizinya yang lengkap, rasanya yang lezat, serta harganya yang murah, menjadikan makanan dari kedelai ini menjadi salah satu makanan favorit semua orang, mulai dari masyarakat menengah ke bawah hingga menengah ke atas.

Namun, beberapa waktu yang lalu terkuak bahwa ada beberapa oknum yang memanfaatkan kepopuleran tahu untuk menciptakan bisnis yang menguntungkan namun merugikan konsumen.

Ya, salah satu stasiun TV berhasil menguak adanya produksi tahu super awet menggunakan formalin. Seperti yang sudah kita ketahui bersama, formalin merupakan bahan yang biasanya digunakan untuk mengawetkan jenazah, dan tidak aman untuk dikonsumsi.

Dengan adanya kejadian ini, pasti banyak orang yang khawatir jangan-jangan tahu yang dikonsumsi juga mengandung bahan yang berbahaya. Padahal makanan murah dan bergizi ini adalah pengganti protein hewani terbaik untuk memenuhi kebutuhan gizi harian.

Tahu memiliki mutu protein nabati terbaik karena mempunyai komposisi asam amino yang paling lengkap dan diyakini memiliki daya cerna yang tinggi yaitu berkisar antara 85%-98%.

Meskipun kandungan gizi dalam tahu belum bisa mengalahkan lauk pauk hewani seperti telur, daging dan ikan, akan tetapi kembali lagi ke problem diatas, dengan harga yang lebih murah, banyak orang khususnya Ibu rumah tangga yang tergoda untuk beralih ke tahu.

Nah, untuk memastikan kualitas tahu terjaga, dan meminimalisir kemungkinan adanya bahan-bahan berbahaya di dalam tahu yang dijual di pasaran, Anda bisa membuat tahu sendiri di rumah.

Bagaimana Proses Pembuatan Tahu?

Tahu bukanlah makanan yang susah untuk diolah. Makanan ini diproduksi dengan memanfaatkan sifat protein, yang mana protein ini akan menggumpal apabila bereaksi dengan asam sejenis cuka.

Proses penggumpalan protein oleh asam cuka ini berlangsung dengan cepat dan serentak di seluruh bagian cairan sari kedelai. Hal ini membuat sebagian besar air yang sebelumnya tercampur dalam sari kedelai, menjadi terperangkap di dalamnya.

Proses untuk mengeluarkan air yang terperangkap tersebut bisa dilakukan dengan cara memberikan tekanan. Semakin besar tekanan yang diberikan, maka semakin banyak air bisa dikeluarkan dari gumpalan protein tersebut.

Nah, gumpalan protein inilah yang kemudian dikenal sebagai tahu. Adapun air yang tersisa, bisa Anda olah sebagai minuman sari kedelai yang sehat dengan cara mencampurkan gula dan aneka perasa.

Jadi apabila Anda membuat tahu sendiri di rumah, Anda tidak hanya mendapat tahu bergizi saja, melainkan juga minuman berkualitas seperti susu kedelai yang sehat dan berkhasiat.

Dan berikut beberapa tahapan cara pembuatan tahu yang mudah dan simpel. Untuk produksi rumahan, Anda hanya membutuhkan kurang lebih 3 kg kedelai.

Alat yang diperlukan :

  • Ember besar
  • Tampah/nyiru
  • Kain saring/kain blacu
  • Kain pengaduk
  • Cetakan
  • Rak bambu
  • Tungku
  • Mesin penggiling (jika kapasitasnya besar)

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

  • Kacang kedelai
  • Air
  • Asam cuka untuk pengental

Cara membuat :

  • Cuci kedelai hingga bersih, lalu rendam dalam air selama 2 hingga 3 jam. 
  • Dalam proses perendaman ini, kedelai akan mengembang, jadi bersihkan kembali kedelai dengan cara dicuci dengan air berkali-kali.
  • Giling kedelai sampai halus, apabila tidak punya mesin penggiling, Anda bisa menggunakan blender.
  • Anda bisa melakukan proses penguapan jika memang diperlukan. Lakukan sebentar saja yaitu sekitar 10 menit.
  • Alternatif lain Anda juga bisa memasaknya hingga muncul gelembung-gelembung kecil.
  • Saring bubur kedelai menggunakan kain.
  • Untuk mempermudah proses pemisahan sari kedelai dari ampasnya, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. 
  • Pada tahap ini terlihat ampas tahu akan tetap bertahan dalam kain, sementara sari kedelai akan jatuh kedalam bak yang sudah disiapkan di bawahnya. 
  • Apabila Anda ingin membuat susu kedelai, proses sudah selesai sampai disini. Sedangkan untuk tahu, lakukan step berikutnya.
  • Tambahkan cuka pada sari tahu yang ada dalam bak sambil terus diaduk.
  • Tempatkan tahu pada cetakan dengan lama penyimpanan kurang lebih 15 menit.
  • Tahu yang sudah tercetak bisa direbus kurang lebih 1 jam guna mengurangi kelembekan tahu sekaligus menjadikan tahu lebih tahan lama.

Nah, itulah penjelasan tentang cara pembuatan tahu mudah dan simpel ala rumahan ini. Tahu yang sudah jadi bisa langsung diolah menjadi tahu goreng, tahu crispy, dan lain sebagainya.

Untuk pembahasan selanjutnya kita akan membahas lebih rinci tentang bisnis dari tahu, antara lain cara pembuatan tahu bulat, cara pembuatan tahu crispy, dan cara pembuatan tahu bakso. Semoga bermanfaat.