5 Resep Garang Asem Ayam Khas Jawa Tengah

Image Source: cookpad.com

Berdasarkan pengertian yang terdapat dalam Wikipedia, garang asem merupakan makanan khas Jawa Tengah, yaitu olahan ayam berkuah santan, rasanya asam pedas, dan dimasak menggunakan daun pisang.

Ketika disantap, masakan garang asem ini nikmatnya tiada tara. Rasanya asam pedas gurih, serta wangi dari daun salam dan daun pisang sebagai pembungkusnya.

Oleh karena itu, tak heran jika  sepiring nasi hangat akan ludes dengan seketika jika disandingkan bersama sajian khas jawa tengah ini.

Selain itu, sangking digemari banyak orang hasil pencarian di google untuk resep garang asem. Terdapat sekitar 1.559 varian resep, dan juga masih banyak lagi varian resep garang asem enak lainnya!

Nah, bagi yang mempunyai stock ayam kampung dan bingung mau dimasak apa. Daripada bingung yuk coba dimasak menjadi makanan garang asem khas jawa tengah ini. Apalagi ternyata cara membuat garang asem gampang banget.

Untuk masalah bahan-bahannya terbilang cukup sederhana, bumbu yang di pakai seperti tomat, cabai rawit, santan, dan sebagainya. Jadi tidak perlu khawatir untuk masalah bahan yang digunakan.

Daripada penasaran langsung saja simak berikut ini resep dan cara buat garang asem yang bisa anda coba langsung dipraktekkan di rumah.

1. Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan

Bahan:

• ½ kg ayam kampung, potong kecil
• 500 ml air
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdm margarin, untuk menumis

Bumbu Tumis:

• 6 siung bawang merah ukuran besar, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah serai (ambil bagian putihnya, memarkan)
• 3 ruas laos/lengkuas, iris tipis
• 2 ruas jahe, iris tipis
• 3 lbr daun salam
• 5 lbr daun jeruk, buang batangnya

Bumbu Tambahan:

• 4 buah belimbing wuluh, potong-potong
• 2 buah tomat hijau, potong-potong
• 10 buah cabe rawit, 5 buah diiris dan 5 buah lainnya biarkan utuh
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 1 sdt kaldu, sesuai selera

Cara Membuatnya:

1. Langkah pertama cuci ayam sampai bersih. Lumuri dengan jeruk nipis dan garam lalu diamkan 15 menit. Cuci lagi.
2. Rebus air sampai mendidih kemudian masukkan ayam. Tunggu sampai ada busa kecoklatan atau sisa darah yang keluar. Buang air rebusan lalu cuci lagi ayamnya.
3. Panaskan wajan, beri minyak dan margarin. Tumis semua bumbu tumis hingga harum dan layu. Masukkan ayam lalu kecilkan api. Masak sampai bumbunya meresap rata.
4. Masukkan air lalu aduk-aduk sampai rata. Tutup wajan dan diamkan agar bumbu meresap. Tunggu sampai ayam empuk.
5. Selanjutnya masukkan tomat, belimbing wuluh, dan cabai. Aduk rata.
6. Beri gula, garam, dan kaldu. Untuk memastikan rasa, Anda bisa mencicipi rasanya.
7. Diamkan lagi sekitar 10 menit dengan api kecil. Setelah dirasa empuk dan bumbu meresap, angkat dan hidangkan selagi hangat ya.

2. Resep Garang Asem Ayam Kuah

Bahan:

• ½ kg daging ayam, potong sesuai selera
• 10 buah belimbing wuluh
• 6 buah tomat, @ potong menjadi 4 bagian
• 15 buah cabai rawit, biarkan utuh atau potong-potong
• 6 lbr daun salam
• 2 batang serai, potong-potong
• 200 ml santan dari ½ butir kelapa
• Daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 5 cm lengkuas
• 5 buah kemiri sangrai
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt kaldu bubuk
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuatnya:

1. Campur bumbu halus dengan santan, kemudian masukkan potongan ayam, cabai rawit, serai, potongan belimbing wuluh dan tomat. Aduk rata.
2. Panaskan kukusan, lalu siapkan potongan daun pisang dan letakkan masing-masing daun salam di atas setiap lembarnya.
3. Masukkan semua campuran bahan lalu bungkus dan sematkan lidi.
4. Selanjutnya masak selama 1 jam hingga ayam dirasa sudah matang. Cara ini menjadikan garang asem buatan Anda memiliki tekstur lembut dan kuah maknyus yang tidak jauh beda hasilnya dengan buatan restoran.
5. Angkat lalu sajikan garang asem ayam kuah selagi hangat.

3. Resep Garang Asem Ayam Kudus

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, bersihkan dan potong menjadi 15-20 bagian
• 90 ml santan kental
• 1 liter air

Bahan Bumbu Iris:

• 20 buah cabai rawit merah
• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih, cincang halus
• 3 batang serai, baung batangnya
• 1 bonggol lengkuas muda, iris tipis
• 2 ruas jari rimpang jahe, iris tipis

Bumbu Tambahan:

• 10 lbr daun salam
• 10 lbr daun jeruk purut
• 20 buah belimbung wuluh, potong-potong
• 3 buah tomat merah, iris tipis
• 1½ sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu instan
• 2 sdt garam
• Daun pisang
• Tusuk lidi
• Minyak goreng

Cara Membuatnya:

1. Siapkan wajan, panaskan, lalu masukkan 3 sendok makan minyak. Tumis bumbu iris sampai harum dan layu lalu masukkan ayam. Kecilkan kompor, terus aduk sampai bumbu tercampur rata dan warna ayam berubah.
2. Tuang 500 ml air, masak ayam dengan api berukuran sedang hingga air menyusut. Kemudian tuang lagi 500 ml air dan masak kembali sampai dagingnya empuk.
3. Tuang santan instan sambil diaduk. Tambahkan gula pasir, kaldu instan dan garam. Masak daging ayam hingga santannya harum dan menyusut.
4. Siapkan beberapa lembar daun pisang yang daunnya lebar dan cukup tebal agar tidak mudah robek. Layukan daun pisang dengan mengukusnya lalu potong bagian pangkalnya yang keras dan bersihkan dengan lap.
5. Letakkan daun salam dan daun jeruk di bagian dasar daun pisang lalu tambahkan potongan belimbing wuluh, irisan tomat, daging ayam, dan kuah. Lipat daun seperti Anda membungkus bothok, kemudian sematkan lidi.
6. Siapkan panci kukus lalu kukus selama 20 menit dengan api sedang lalu angkat setelah matang.
7. Garang asem ayam Kudus siap disajikan dan disantap dengan nasi hangat.

4. Resep Garang Asem Ayam Solo

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera termasuk jeroan
• 10 buah belimbing wuluh
• 45 cabai rawit, sesuai selera
• 7 lembar daun salam, iris-iris
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdt garam
• 3 buah jeruk nipis, peras airnya
• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt lada/merica bubuk
• 3 cm jahe
• 250 ml santan kental
• 3 batang serai
• Daun pisang dan lidi secukupnya

Cara Membuatnya:

1. Langkah pertama cuci semua bagian ayam sampai bersih.
2. Siapkan wadah berisi air yang telah diberi jeruk nipis lalu rendam potongan ayam selama 10-15 menit.
3. Haluskan semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lada/merica sampai halus. Kemudian campurkan dengan potongan ayam, garam, santan, dan gula.
4. Siapkan daun pisang bersih kemudian masukan potongan ayam, tambahkan serai dan lengkuas. Sematkan lidi untuk menutupnya.
5. Panaskan panci kukus lalu kukus selama 1 jam.
6. Garang asem ayam Solo siap disajikan hangat-hangat.

5. Resep Garang Asem Ayam Semarang

Bahan:

• 1 kg ayam, potong menjadi 24 bagian
• 5 buah cabai hijau ukuran besar
• 2 lbr daun bawang
• 1 liter santal kental, dari 1 buah kelapa ukuran besar
• 20-30 buah cabai rawit, sesuai selera
• 200 gram belimbing wuluh, potong-potong
• 25 gram daun kemangi
• 3 lbr daun salam
• Lengkuas secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih ukuran sedang
• 10 buah bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kencur
• 1 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdm ketumbar bubuk

Cara Membuatnya:

1. Langkah pertama, masukkan potongan ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam wadah ukuran besar.
2. Setelah itu, masukkan bumbu halus dan garam lalu remas-remas hingga merata ke seluruh permukaan daging ayam. Remas dengan lembut agar tekstur daging terjaga.
3. Siapkan wajan besar lalu masukkan ayam serta bumbu-bumbunya. Panaskan dengan api ukuran sedang.
4. Tambahkan cabai, daun bawang, daun salam, belimbing wuluh, dan santan sedikit demi sedikit. Aduk perlahan, tunggu sampai daging terasa empuk.
5. Siapkan daun pisang bersih dan yang telah dipotong dengan ukuran sedang. Beri daun kemangi di bagian alas daun, ambil ayam lalu beri sedikit kuah.
6. Bungkus rapi dan sematkan lidi untuk menutupnya agar aman. Setelah semua ayam dibungkus, siapkan kukusan atau dandang lalu panaskan dengan api ukuran sedang. Kukus ayam yang telah dibungkus sekitar 30-45 menit.
7. Garang asem ayam khas Semarang sudah siap untuk disajikan sebagai menu hidangan segar bersama keluarga tercinta.

Demikian penjelasan diatas tentang aneka resep garang asem. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!