Cara Membuat Petis Udang dan Petis Ikan

 12 Nov 2019  Isfatu Fadhilatul

Cara Membuat Petis Udang dan Petis Ikan

Cara membuat petis - Image from intisari.grid.id

Makanan yang disajikan dengan petis dapat dijadikan ide bisnis yang sangat bagus. Berikut kami sajikan cara membuat petis.

Usaha petis termasuk salah satu inspirasi bisnis yang sangat baik untuk Anda, karena dalam pembuatannya menggunakan bahan yang mudah dicari, dan keuntungannya pun juga tidak dapat dibilang sedikit.

Jangan melihat bisnis petis sebagai produk usaha industri kecil menengah saja, karena apabila menggunakan teknik pemasaran yang tepat, usaha sambal petis ini dapat menjadi usaha menengah yang sangat berpotensi. Contohnya mendistribusikan petis ke pedagang-pedagang, hingga masuk ke pasar besar.

Nah, jika Anda tertarik untuk mencoba usaha petis, berikut kami sajikan cara membuat petis udang dan cara membuat petis tahu.

Cara Membuat Petis (Udang dan Ikan)

Petis merupakan bumbu masakan khas Sidoarjo, namun meskipun begitu industri petis terdapat di mana-mana khususnya di Jawa Timur.

Petis merupakan hasil dari olahan berbahan utama ikan ataupun udang yang dimasak hingga airnya habis dan berbentuk seperti pasta. Dalam proses pembuatannya, petis ditambahkan garam dan karamel yang berasal dari gula merah sehingga petis berwarna coklat kehitaman dan hasil rasanya agak manis.

Berdasarkan bahan dasarnya, petis ada dua macam, yakni petis ikan dan petis udang. Petis berbahan dasar ikan mempunyai warna yang hitam, sedangkan petis udang berwarna kecoklatan.

Petis mempunyai aroma yang tajam, oleh karena itu petis banyak digunakan sebagai bumbu dan takarannya pun dalam jumlah yang sedikit. Adapun hidangan yang memakai petis yaitu rujak cingur, tahu bumbu, tahu petis, dan sebagainya.

Baca Juga : Resep Rujak Cingur Surabaya yang Sudah Terkenal Enak Sejak Dulu

Petis yang baik biasanya mempunyai aroma yang segar, teksturnya halus, dan tidak ada bintik-bintik putih pada permukaannya. Nah, berikut kami sajikan resep cara membuat petis ikan maupun petis udang.

Bahan utama yang Anda butuhkan untuk membuat petis pastinya adalah udang atau ikan, kemudian Anda juga bisa memanfaatkan sari udang yang berasal dari sisa-sisa udang limbah (kepala dan kulit), kemudian sari ikan yang berasal dari pembuatan pindang.

Kemudian bumbunya juga cukup sederhana, yaitu gula merah/gula putih, dan garam. Untuk mempercepat proses pengentalan, Anda dapat menambahkan bahan seperti tepung beras, tepung tapioka, ataupun air tajin.

Proses Pengolahan Petis

Setelah Anda menyiapkan bahannya, sekarang mari kita memproses petis. Ada dua cara ketika pengolahan petis berdasarkan bahan utamanya. Yaitu yang pertama berbahan daging udang/ikan utuh, dan yang kedua berbahan sari udang.

1. Cara pengolahan petis dengan bahan utama daging udang/ikan.

  • Cuci bersih daging udang/ikan
  • Tumbuk halus kemudian remas-remas dengan tangan sambil diberi air bersih.
  • Saring air.
  • Ulangi proses tersebut hingga tiga kali. (untuk takarannya yaitu 0,5 gr udang diperlukan 3 ltr air bersih, sebanyak tiga kali).
  • Panaskan hasil saringan, kemudian beri bumbu garam dan gula merah secukupnya hingga mengental berbentuk pasta.
  • Dinginkan, masukkan dalam wadah bersih.

Baca juga resep makanan berbahan dasar udang lainnya disini :

1. Resep Udang Asam Manis Pedas Ala Resto
2. Resep Aneka Dimsum Ceker, Ayam, Udang, Sushi, dan Hakau

2. Cara pengolahan petis dengan bahan utama sari udang.

  1. Cuci bersih sisa-sisa udang (kepala dan kulit udang).
  2. Rebus dengan air mendidih selama 40-45 menit, (untuk takarannya yaitu 0,5 kg udang direbus dalam 2 ltr air bersih).
  3. Saring air rebusan.
  4. Beri bumbu seperti gula dan garam.
  5. Panaskan kembali hingga mengental berbentuk pasta.
  6. Dinginkan, masukkan dalam wadah bersih.

Cara Membuat Petis Gorengan

Nah, khusus untuk cara membuat petis gorengan, dibutuhkan beberapa tambahan  bumbu, diantaranya yaitu :

  • 200 gr pasta petis udang 
  • 500 ml air
  • 1 sdm maizena
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya gula
  • Secukupnya penyedap rasa

Baca Juga : Ingin Buat Gorengan yang Sehat Untuk Sikecil? Contek Tips Dari Cynthia Lamusu ini

Bumbu halus :

  • 6 siung bawang putih
  • 25 buah cabe rawit (bisa ditambahkan sesuai selera)

Cara membuatnya :

  1. Goreng bumbu kemudian haluskan.
  2. Larutkan petis dengan air sampai tidak ada gumpalan, kemudian saring.
  3. Masukkan ke wajan, kemudian tambahkan bumbu halus, garam, gula dan penyedap rasa.
  4. Aduk-aduk sampai kental, kemudian larutkan maizena yang sudah dicampur dengan sedikit air ke dalam wajan.
  5. Aduk rata dan tunggu hingga mendidih.
  6. Siap disajikan sebagai petis gorengan.

Nah, demikianlah artikel tentang cara membuat petis manis berbahan dasar udang dan ikan ini, semoga bermanfaat.