Resep Pempek Palembang Asli

 20 Mar 2019  Khoirul Rizky F
Resep Pempek Palembang Asli

Image Source: liputan6.com

Bila mendengar nama Kota Palembang, otomatis ingatan kita jatuh pada makanan asli Kota tersebut yaitu pempek. Siapa sih yang tidak tahu pempek atau empek-empek ini?

Pempek atau yang dikenal empek-empek adalah makanan khas palembang yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji, dengan tambahan telur, bawang putih halus, penyedap rasa dan garam.

Selain itu, kudapan gurih yang disajikan dengan saus cuka dengan cita rasa manis, asam, dan pedas ini menjadikannya salah satu makanan yang paling disukai oleh kebanyakan orang di Indonesia.

Sangking banyaknya disukai orang, hasil pencarian di google untuk resep pempek palembang. Terdapat sekitar 4.797 varian resep pempek palembang yang mudah dibuat serta enak.

Bahkan hasil pencarian untuk salah satu resep pempek, seperti pempek palembang asli. Terdapat kurang lebih 4.744 resep. Dan juga masih banyak lagi varian resep pempek palembang enak lainnya!

Nah, bagi yang ingin membuat pempek sendiri dirumah. Pada kali ini kami akan sajikan resep dan bagaimana cara membuat pempek palembang yang lembut dan tentu saja enak.

Langsung saja yuk simak berikut ini resep dan cara membuat pempek palembang tanpa ribet, yang bisa langsung anda praktikan dirumah.

Baca Juga:

Berikut Ini Resep Pempek Palembang Asli

Bahan:

  • 1 kg tepung sagu (kualitas baik)
  • 1 kg daging ikan tenggiri (giling halus)
  • 250 ml air es
  • Secukupnya air bersih (rebus)
  • 1 sdt garam halus
  • 1 1/2 sdt penyedap rasa
  • Secukupnya minyak (untuk menggoreng)

Bahan Kuah:

  • 3/4 liter air bersih
  • 150 gr bawang putih (cincang halus)
  • 60 gr air asam jawa
  • 250 gr gula merah (sisir halus)
  • 1 sdm ebi kering bubuk
  • 100 gr cabe rawit (haluskan)

Cara Membuat Pempek:

  1. Siapkan wadah, lalu masukkan ikan, garam, penyedap rasa dan air es, campur dengan daging ikan (sudah digiling), lalu aduk sampai merata.
  2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan menjadi pas dan kalis.
  3. Ambil secukupnya adonan pempek, lalu bentuklah dengan sesuai dengan ukuran atau selera Anda
  4. Masukkan adonan pempek yang sudah selesai dibentuk kedalam air yang mendidih, tunggu hingga matang (mengapung), lalu angkat dan tiriskan.
  5. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan pempek hingga matang (cirinya: bagian kulitnya berwarna kecoklatan).
  6. Angkat, lalu tiriskan.
  7. Lalu potong-potong pempek goreng tersebut.
  8. Pempek palembang siap disajikan.

Cara Membuat Kuah Pempek (Cuko):

  1. Siapkan wadah, lalu masukkan air, air asam jawa, dan gula merah, lalu rebus sampai mendidih.
  2. Kemudian masukkan cabe rawit, bawang putih, ebi, dan garam, lalu aduk sampai tercampur merata.
  3. Angkat dari kompor, lalu biarkan hingga menjadi hangat.
  4. Kuah pempek siap disajikan.

Tips Dalam Membuat Pempek:

  • Penggunaan gula aren akan mempengaruhi rasa dan warna pekat dari kuah cuko empek-empek.
  • Menggunakan gula batok aren yang berwarna pekat akan menjadikan cuko yang berwarna hitam pekat.
  • Untuk mengatur kekentalan kuah cuko tergantung pada jumlah takaran air yang digunakan.
  • Gunakan cabe rawit hijau agar tidak mempengaruhi warna cuko, sedangkan pemakaian cabe rawit merah akan membuat cuko menjadi berwarna merah.

Demikian penjelasan diatas tentang resep pempek palembang dan cara membuatnya. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!