Resep Mangut Lele Mbah Marto yang Terkenal Lezat

 18 May 2019  Khoirul Rizky F
Resep Mangut Lele Mbah Marto yang Terkenal LezatImage Source: id.tastemade.com

Mangut lele adalah sajian populer yang berasal dari Jawa Tengah dan Yogyakarta. Berbahan dasar ikan lele yang dimasak seperti sayur santan pedas, namun menggunakan kencur yang akan menambah kekhasan rasanya.

Ikan lele digoreng saja sudah lezat. Apalagi jika dibuat hidangan mangut. Teksturnya yang lembut dengan rasanya yang gurih makin menonjol.

Membayangkan wangi dan begitu dalam cita rasa dari mangut lele adalah keistimewaan tersendiri. Apalagi ketika menyantapnya saat hangat dan segar. Bahkan sepiring nasi-pun takkan cukup sepertinya.

Sangking cukup digemari banyak orang, hasil pencarian di google untuk resep mangut lele. Terdapat sekitar 544 varian resep yang mudah dibuat dan enak.

Sedangkan hasil pencarian untuk resep mangut lele khas yogya. Terdapat kurang lebih 504 varian resep. Dan juga masih banyak lagi varian resep mangut lele gurih dan enak lainnya!

Nah, bagi yang bertanya seperti apa sih resep membuat mangut lele yang enak dan mudah? Tenang, pada kali ini saya akan bagikan resep dan bagaimana cara membuat mangut lele yang enak dan mudah.

Langsung saja simak berikut ini resep dan cara membuat mangut lele yang memiliki cita rasa nikmat, dengan cara termudah dan bisa anda coba langsung dipraktekkan di rumah.

Baca Juga:

Berikut Ini Resep dan Cara Membuat Mangut Lele

Resep Mangut Lele Mbah Marto yang Terkenal Lezat

Image Source: makanajib.com

Bahan dan Bumbu Ikan Lele: 

  • 4 ekor ikan lele 
  • 1 sendok teh garam 
  • 2 sendok teh air jeruk nipis 
  • 2 lembar daun salam 
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan 
  • 1 sendok teh garam 
  • 1 sendok teh gula merah 
  • minyak untuk menggoreng 
  • 1 batang serai, dimemarkan 
  • 2 sendok teh minyak untuk menumis 
  • 500 ml santan dari 
  • 1 butir kelapa 
  • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya 
  • 3 buah cabai merah besar, diiris serong 

Bumbu Ikan Yang Dihaluskan: 

  • 3 siung bawang putih 
  • 6 butir bawang merah 
  • 3 butir kemiri sangrai 
  • 1 cm jahe 
  • 3 buah cabai merah besar 
  • 3 buah cabai merah keriting

Persiapan:

  1. Yang pertama kali bisa dilakukan pada resep kali ini adalah dengan mencuci bersih ikan lele yang sudah dipersiapkan. Nah, cara yang pertama untuk dapat membersihkan ikan lele adalah dengan mencuci terlebih dulu bagian lendir yang ada di tubuh ikan. Caranya, taburkan abu gosok pada permukaan tubuh ikan dan bersihkan ikan secara merata. Setelah bagian ikan kesat dan bersih, untuk membersihkan noda atau sisa abu gosok yang masih menempel pada tubuh ikan, bisa anda bersihkan dengan dibilas menggunakan air bersih. 
  2. Selanjutnya, bersihkan pula bagian jeroan ikan. Letak jeroan ikan ini ada dibagian perut ikan. Sementara itu, untuk membersihkan bagian ini, bisa dilakukan dengan cara membelah perut ikan menggunakan pisau dapur. Jika perut ikan sudah terbuka, silahkan gunakan tangan untuk menjangkau jeroan ikan. Lalu bersihkan jeroan ikan hingga merata dan bersih. 
  3. Kemudian bagian ikan yang terakhir yang harus dibuang adalah bagian insang yang ada dikepala ikan. Untuk membersihkan bagian ini, silahkan gunakan pisau untuk memutuskan bagian insang dan bersihkan kepala ikan dengan air bersih. 
  4. Selanjutnya, sayat-sayat bagian tubuh ikan lele dengan pisau dapur yang anda gunakan sebelumnya. Hal ini dimaksudkan agar bumbu bisa meresap pada tubuh jika secara merata. 
  5. Terakhir, silahkan lumuri ikan dengan jeruk nipis dan juga sedikit garam untuk menghilangkan bau amis pada ikan. Dan diamkan sementara selama kurang lebih 15 menit.

Cara Membuatnya:

  1. Setelah ikan dilumuri dengan bumbu diatas dan didiamkan dengan waktu yang telah ditentukan. Kini silahkan siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng kedalamnya, lalu tunggu hingga minyak panas. 
  2. Jika minyak sudah panas, goreng ikan lele ke dalamnya hingga ikan matang dan kering secara merata. Jangan lupa, gunakan api sedang ketika menggoreng ikan, agar matangnya merata. Setelah matang, angkat ikan dan sisihkan. 
  3. Kemudian, tumis bumbu halus dalam wajan panas yang sudah diberikan sedikit minyak ke dalamnya. Tumis bumbu halus ini bersama dengan cabai merah besar, daun salam, daun jeruk, serai dan juga lengkuas. Hingga tercium bau harum yang lezat. 
  4. Jika bumbu sudah harum, masukkan santan ke dalamnya bersama dengan gula merah dan garam. Lalu aduk-aduk hingga merata serta masak hingga mendidih. 
  5. Baru setelah itu, masukkan ikan lele dan masak hingga santan mengental dan berminyak. 
  6. Jika sudah matang, angkat ikan dan sajikan ikan dalam wadah atau mangkuk.

Demikian penjelasan diatas tentang resep mangut lele yang enak. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!