Cara Membuat Kapurung Khas Sulawesi Selatan

Image Source: resepkoki.id

Selain coto dan mie titi, kapurung juga merupakan salah satu makanan tradisional khas daerah Sulawesi Selatan yang tidak boleh dilewatkan.

Selama ini orang mengenal Coto Makassar sebagai salah satu jenis kuliner paling favorit di Makassar Sulawesi Selatan. Namun sebenarnya ada satu lagi jenis makanan khas yang hanya bisa anda jumpai di Sulawesi Selatan yaitu Kapurung.

Kapurung atau sering juga disebut pugalu adalah makanan khas masyarakat Palopo Sulawesi Selatan yang berupa masakan sagu dengan aneka sayuran dan ikan, udang atau terkadang juga daging ayam.

Selain itu sangking cukup digemari banyak orang, hasil pencarian di google untuk resep kapurung. Terdapat sekitar 74 varian resep yang mudah dibuat dan enak.

Sedangkan hasil pencarian untuk resep kapurung ikan. Terdapat kurang lebih 43 varian resep. Dan juga masih terdapat banyak lagi varian resep kapurung enak lainnya!

Bagi yang tertarik untuk mencoba membuat sendiri masakan lezat khas sulawesi selatan ini, tapi tidak mengetahui resep membuatnya. Tenang, pada kali ini saya akan bagikan resep dan bagaimana cara membuat kapurung yang lezat.

Langsung saja simak berikut ini resep dan cara membuat kapulung yang lezat, dengan cara termudah dan bisa anda coba langsung dipraktekkan di rumah.

Baca Juga :

• Resep Rawon Daging Sapi Surabaya
• Resep Rahasia Soto Ayam Lamongan yang Sangat Populer
• Resep Sop Buntut Surabaya yang Gurih

Resep dan Cara Membuat Kapurung Khas Sulawesi Selatan

Image Source: traveltodayindonesia.com

Bahan Adonan Sagu:

• Tepung sagu - 150 gram
• Air - 450 ml

Bahan Ikan Masak Kuning:

• Ikan cakalang, potong jadi 3 bagian - 1 ekor
• Air asam - 50 ml
• Garam - 1/4 sdt
• Kunyit bubuk - 1/4 sdt
• Air - 100 ml

Bahan Sayur:

• Jagung, pipil bijinya - 3 buah
• Kacang panjang, potong-potong - 5 batang
• Bayam, petik daunnya - 2 ikat
• Air - 1 liter

Bumbu Halus:

• Cabai rawit - 10 buah
• Terasi udang, bakar - 1 bungkus
• Kacang tanah, sangrai - 1 genggam
• Fillet ikan cakalang - secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Udang, rebus hingga matang - 10 ekor
• Jeruk nipis, ambil air perasannya - 3 buah
• Garam - 1 sdt
• Penyedap rasa, opsional - 1/2 sdt

Cara Membuat Adonan Sagu (Kapurung):

1. Dalam wadah, campur tepung sagu dengan 300 ml air. Aduk rata lalu sisihkan.
2. Panaskan 150 ml sisa air hingga mendidih.
3. Masukkan larutan sagu ke dalam air mendidih, lalu aduk terus hingga mengental dan adonan menyerupai lem. Matikan api.
4. Siapkan 500 ml air matang dalam wadah.
5. Bulat-bulatkan adonan sagu dengan menggunakan 2 buah sumpit atau tusuk sate, lalu masukkan dalam wadah air.

Cara Membuat Ikan Masak Kuning:

1. Dalam wadah, lumuri ikan dengan air asam, garam, dan kunyit hingga merata.
2. Tambahkan air, lalu masak ikan hingga matang. Angkat.
3. Ambil ikan lalu fillet dagingnya. Sisihkan dan satukan bersama bumbu halus lainnya.
4. Sisihkan kuahnya.

Cara Membuat Sayur:

1. Dalam panci, didihkan air.
2. Masukkan jagung, lalu biarkan masak hingga setengah matang.
3. Masukkan kacang panjang. Masak hingga empuk.
4. Masukkan bayam. Masak hingga matang. Matikan api.

Penyajian:

1. Dalam wadah besar, tuang adonan sagu yang sudah dibulat-bulatkan beserta airnya.
2. Tuang sayur beserta airnya, bumbu halus, kuah ikan masak kuning, udang, air perasan jeruk nipis, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata lalu koreksi rasanya.
3. Siap disajikan.

Demikian penjelasan diatas tentang resep dan cara membuat kapurung yang enak dan lezat. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!